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GERÖSTETER FENCHEL MIT ARTISCHOCKENHERZEN

2012-02-23T22:26:00.000+01:00

Bild; Rezept

Fenchel ist ein wahnsinnig leckeres Gemüse. Artischocken bekanntlich auch. Eine wunderbare Kombination habe ich bei JESSIE COMINGORE (eines meiner Lieblingsblogs) gefunden:

Zutaten

1 Fenchelbirne, in lange schmale Streifen scheiden

Ein wenig Fenchelkraut zur späteren Dekoration aufbewahren

1 Dose ganze Artischockenherzen, abgetropft, trocken getupft, längs halbiert

3 Esslöffel Olivenöl

Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

2 Esslöffel grob gehackte, glatte Petersilie

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Fenchel und Artischockenherzen auf einem Backblech mit hohem Rand herrichten, ein wenig grobes Salz und Pfeffer darüber streuen, 2 Esslöffel des Olivenöls darüber träufeln.

Das Gemüse so lange rösten, bis es auf beiden Seiten schön angebraten ist (ca. 35 Minuten, nach 20 Minuten ist es karamellisiert).

Petersilie dazugeben, das Gemüse durchmischen, mit Fenchelkraut garnieren.

Mit frischem Weißbrot servieren.

BLUTORANGEN

2012-02-07T21:48:00.000+01:00

Bilder

Es sollte zwar eigentlich ein Kochblog sein, aber neben dem genüsslichen Schnabulieren sollte auch ein wenig Platz für Säfte (vorzugsweise im Sommer) und andere Kleinigkeiten sein:

Sie schmecken (manchmal) viel saurer als herkömmliche Orangen, haben eine sehr beeindruckende Farbe, Blutrot - von Innen, das aber so schön durch die Schale schimmert, und sind noch viel gesünder. Vor allem im Winter möchte ich das Glas Blutorangensaft nicht missen. Es gibt jedes Mal eine ordentliche Zufuhr an Vitamin C, frisch gepresst. Sie kommen erst im Februar auf den Ladentisch, aber entgehen lassen sollte man sie sich nicht. Also: ausgepresst, getrunken und einen frischen Start in einen neuen Tag!

SO SCHÖN KANN KUCHEN BACKEN SEIN

2012-01-25T11:53:00.000+01:00

Entdeckt bei Slomo

Großartig gefilmt. Ganz und gar ästhetisch. Wird nachgebacken. Mit blumiger Deko leider erst im Mai (Flieder) möglich.

REISPUDDING MIT HEIDELBEERSOßE À LA OKKA

2012-01-13T15:35:00.000+01:00

Bilder & Rezept

Ich liebe ihn! OKKA auch. Und daher hat sie einen traumhaften Reispudding mitsamt Himbeersoße kreiert. Sie sagt, "dieser Pudding tröstet" - oh ja, das tut er. Gegen Wintertristesse, gegen das Ausbleiben des Schnees, man ist gemütlich und ja, liebe Okka, auch sehr glücklich - man träumt vom Schnee, vom Schlitten- und Schlittschuhfahren in dicken Wollpullovern, von einem heißen Kakao mit Reispudding danach - vorm knisternden Kamin.

Reispudding

750 ml Vollmilch
100g Reis (bevorzugt Jasmin oder Basmati)
50g Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille - Extrakt
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Milch, Salz, Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann auf schwache Hitze runterschalten und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren bis der Reis bissfest ist. Den Pudding in Schüsseln füllen und sofort essen oder abdecken und kalt stellen (dann wird er noch ein bisschen fester).

Heidelbeersoße (als Alternative auch gern Himbeersoße)

1 Glas Heidelbeeren

2 gehäufte Teelöffel Speisestärke

2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

Die Heidelbeeren mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und dazu geben. Kurz einköcheln lassen. Fertig.

Guten Appetit und träumt schön!

KÜRBISSCHEIBEN IM OFEN

2012-01-05T00:23:00.000+01:00

Bild & Rezept

Absolutes Herbst - bzw. Wintergemüse ist ganz bestimmt Kürbis. SOFRANNI CUISINE hat alsdann ein traumhaftes Rezept ausprobiert, das wir gern nachgemacht haben: Kürbisscheiben im Ofen (sehr empfehlenswert auch zu einer Frischkäsekräutercreme und karamellisierten Kartoffeln):

Zutaten

1 Hokkaido Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 Bündchen Salbei
1/2 Zitrone
2 1/2 Esslöffel Olivenöl
ein wenig Meersalz, Pfeffer, Chilli und Zucker

Zubereitung

Den Kürbis entkernen, in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Ofenblech legen. Die Zitronensaft - Öl Mischung darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilli (je nach Bedarf / Geschmack) würzen. Anschließend die Salbeiblätter und den in Scheibchen geschnittenen Knoblauch auf dem Blech verteilen. Jetzt werden die Kürbisscheiben bei ca. 160°C (Umluft) für ungefähr 30 Minuten geschmort (sie sollten danach schön weich, aber dennoch ein wenig knusprig sein). Gelegentlich sollten die Scheiben gewendet und nochmals mit etwas Öl beträufelt werden.

Tipp:

Ein wenig geriebener Parmesan über den Kürbisscheiben und Rosmarin wandelt das Rezept ein wenig ab, schmeckt aber auch hervorragend!).

PANCAKES MIT APFEL - AHORNSIRUP - KOMPOTT

2011-12-29T00:15:00.000+01:00

Bilder & Rezept

Ich wollte schon immer mal richtig amerikanische Pancakes, das Pendant zu unseren Pfannkuchen, machen. Hier habe ich nun ein sehr feines Rezept gefunden, das hier sogleich erwähnt werden will:

Zutaten

2 Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/3 Tasse brauner Zucker

1/2 Teelöffel Salz (Meersalz wäre ideal)

1 1/4 Tassen Buttermilch

1 Esslöffel Kürbiskuchen Gewürz (HIER geht es zum Rezept)

1 Tasse Kürbispüree

2 große Eier (leicht verschlagen)

Butter zum Schmelzen in der Pfanne und für die Pancakes

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und verrühren. Eier, Kürbispüree, Buttermilch und Butter hinzufügen und alles miteinander gut zu einem Teig vermischen. Pfanne erhitzen und einen Klecks Butter hineingeben. Dann 1/3 Tasse Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Warm oder kalt mit, vorzugsweise warmem, Apfelkompott und Ahornsirup servieren.

Apfelkompott

Äpfel schälen, vierteln und in einen Topf geben. Die Äpfel knapp mit Wasser bedecken, braunen Zucker und nach Belieben etwas Zimt hinzugeben - einkochen lassen und ab und zu rühren, wenn sie relativ gut verkocht sind (sonst noch einmal klein stampfen). Fertig.

Als Alternative zu diesem Pancake - Rezept:

Flüssigen Hefeteig zubereiten und in einer Pfanne mit Butter braten bis sie goldbraun sind. Mit Apfelkompott und Ahornsirup servieren.

FRÜHSTÜCKSVARIATIONEN - SELBSTGEMACHT VON "SIMPLY BREAKFAST"

2011-12-03T20:59:00.001+01:00

Bilder

Auf SIMPLY BREAKFAST dokumentiert Jen Causey ihr tägliches Frühstück fotografisch. Jedes Mal wunderschön hergerichtet, immer wieder etwas anderes und allzu oft so verlockend, dass ich am liebsten direkt reinbeißen würde! Animiert zum Nachmachen und macht Vorfreude auf die schönste Mahlzeit des Tages!

EINFACHES BROTBACKEN

2011-11-09T18:27:00.000+01:00

Bilder & Rezept; ursprünglich THE IVORY HUT

Zutaten
3 Tassen lauwarmes Wasser
1 1/2 EL Trockenhefe
1 1/2 EL grobkörniges Salz
6 1/2 Tassen (Weizen-) Mehl

Wasser, Hefe und Salz in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen (das Wasser muss keine exakte Temperatur haben - lauwarm genügt). Eine Weile stehen lassen, so dass die Hefe etwas aufgehen kann; dann das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Holzkochlöffel gründlich umrühren. Nicht zu einem Teig kneten - das ist hier nicht nötig. Die Schüssel nun locker mit einem Tuch abdecken und den Teig ein paar Stunden gehen lassen bis er schön dick geworden ist und erste "Risse" zeigt.

Einen Teil des Teigs (ungefähr die Größe einer Grapefruit) aus der Schüssel nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte geben (Hände ebenfalls mit Mehl bestäuben). Nun die Seiten des Teigs vorsichtig in Richtung des Teigbodens ziehen, den Teig drehen und den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig eine rundliche Form mit einer glatten Oberfläche annimmt (Dauer: ca. 1 Minute). Den fertigen Laib auf ein Holzbrett legen, das zuvor mit ein wenig Maismehl bestäubt worden ist, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern. Dort ca. 40 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 230° C vorheizen, den Laib mit etwas Mehl bestäuben und einen halben Zentimeter tiefen Schnitt schräg auf den Laib setzten. Vor dem Backen wird der Laib nun auf einen Pizzastein oder, falls nicht vorhanden, in eine Pfanne aus Gusseisen und auf ein Blech in die Mitte des Backofens gesetzt. Auf die unterste Schiene ein tiefes Blech hineinschieben, dort eine Tasse heißes Wasser hineingießen und die Ofentür zügig schließen, damit der Wasserdampf im Inneren des Backofens bleibt. 30 - 40 Minuten, bis eine schöne goldbraune Kruste zu sehen ist, backen lassen. Dann das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen.

Fertig - guten Appetit!

HIER noch ein wunderbares Video, das Hunger auf Brot macht . . .

IN RIESLING POCHIERTE BIRNEN & MANDELBODEN

2011-11-03T20:47:00.001+01:00

Bilder & Rezept

Birnen gehören, wie übrigens auch Quitten, zu meinen liebsten Herbstfrüchten. Roh, gekocht mit Gemüse oder auch Fleisch oder als Birnentarte - süß und schmackhaft ist das Resultat und passend dazu habe ich auf ROOST ein herrliches Rezept gefunden, das ich hier vorstellen möchte:

Für den Mandeltarteboden
3 Tassen Mandelmehl
2 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse geklärte Butter
2 EL Wasser

Zutaten in eine Schüssel geben und und vermengen. Eine rechteckige Tortenform einfetten und den Teig hineingeben und verteilen. 15 Minuten bei 175°C backen, bis die Kanten goldbraun sind.

In Riesling pochierten Birnen
5 Tassen Wasser
3 Tassen Riesling oder süßen Weißwein
3 Stangen Zimt
1 Vanilleschote (das Mark für die Chai-Vanillesauce beiseite legen)
1/2 Tasse Honig
4 leicht feste, aber reife Birnen

Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Birnen schälen und längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Messer entfernen. Dann die Flüssigkeit aus dem Topf in eine Schüssel geben, die Birnen vorsichtig darin platzieren und auf mittlerer Hitze 45 Minuten - 1 Stunde bis sie weich und zart sind, ziehen lassen.

Chai Vanillecreme
3 EL Kakaobutter
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Wasser
2 ganze Sternanis
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Zimt
Messerspitze gemahlener Kardamom

Messerspitze gemahlene Nelken

Eine Prise aller gemahlener Gewürze

5 Eigelb

Vanillemark (das zuvor ausgeschabt wurde)

Honig und Wasser verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und Kakaobutter, Sternanis und Gewürze hinzugeben. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Sternanis herausnehmen, den Topf zurück auf den Herd stellen, die Flüssigkeit erneut zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren das Eigelb hinzugeben. Jetzt rühren bis die Vanillecreme die Rückseite des Kochlöffels bedeckt und beim Laufen einen langen Streifen auf der Hand hinterlässt. Nicht überkochen lassen!

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanillecreme in eine Metall- oder Glasschüssel geben, das Vanillemark hineinrühren und in den Kühlschrank zum Abkühlen stellen. Nach 30 - 45 Minuten sollte die Vanillecreme abgekühlt sein (bei Zimmertemperatur servieren).

Zusammensetzung

Den Tarteboden mit der Vanillecreme auffüllen und die pochierten Birnen platzieren (siehe Foto). Mit Zimt bestreuen und servieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

KUCHENFORM

2011-11-01T12:55:00.000+01:00

Bild

Endlich gibt es eine Kuchenform, die ganz alleine verschieden große Stücke backt. Große für Viel- , mittlere und kleine für Wenigesser. Die Idee dazu hatte KONSTANTIN SLAWINSKI, erhältlich bei FOUND4YOU für 19,50€.

HAGEBUTTENSENF

2011-10-29T18:18:00.000+02:00

Bilder & Rezept

Ich war schon immer eine Liebhaberin der allgemein eher unbekannten Hagebuttenmarmelade. Auf Idee, aus den kleinen orangen Herbstfrüchten Senf zu machen, bin ich bisher aber noch nicht gekommen. Bei CUCINA PICCINA stieß ich auf ein wahrlich wunderbares Rezept, dass es so bald als möglich auszuprobieren gilt: HAGEBUTTENSENF.

Zutaten (für 150 ml Senf)
150 ml Rotwein
3 TL grober Senf
3 TL scharfer Senf
5 EL Hagebuttenmark
50 ml Weißweinessig
1 TL Senfsaat
1 TL fein gehackter Estragon

Den Rotwein in einen kleinen Topf geben und auf 25 ml einkochen/reduzieren lassen. Alle anderen Zutaten in den Topf dazu geben und gut verrühren. Dann 3 bis 4 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen. In saubere und sterilisierte Gläser füllen.

Der Hagebuttensenf passt, laut CUCINA PICCINA, hervorragend zu Käse, Wild oder Schweinefleisch und lässt sich sehr schnell zubereiten.

KNOBLAUCH SCHÄLEN IN 10 SEKUNDEN

2011-10-28T10:44:00.002+02:00

Ein schneller und lustiger Tip zum Wochenende: wie man schnellstens Knoblauch schält!

HERBST: GEMÜSE & OBST

2011-10-22T20:37:00.000+02:00

Bild aus der FAZ am Sonntag, Artikel "Der Hunger auf altes Gemüse"; Dank an Mat & Mi

Der Herbst ist schon 'was Feines, vorausgesetzt, das Wetter fällt entsprechend sonnig aus. Es gibt diverse, leckerste Früchte und Gemüse, bunte Blätter und das große Ernten und Apfelmus begleitet einen an Wochenenden. Dazu passend veröffentlichte die FAZ einen Artikel zu altem Gemüse, im Sinne von alten Sorten, und macht Lust auf mehr. Diese wunderschönen Zeichnungen findet man übrigens im TASCHEN VERLAG als LOSEBLATTSAMMLUNG.

ZUCCHINI - SPAGHETTI - SANDWICH

2011-10-02T13:51:00.000+02:00

Ein kleiner, ungewöhnlicher Tip für das lange Wochenende: ein Zucchini - Spaghetti - Sandwich auf italienische - amerikanische Art. Herrlich und bestimmt außergewöhnlich gut! Von FRANK FALCINELLI UND FRANK CASTRONOVO.

ENTDECKT: EIN PAAR LECKERE REZEPTE

2011-09-29T17:16:00.000+02:00

Bild (oben); Bild (unten links); Bild (unten rechts)

Heute, beim Durchforsten meiner liebsten Foodblogs, bin ich auf einige Rezepte gestoßen, die unbedingt nachgemacht werden müssen:

ZAVA AUF DEM BAUERNMARKT: Kartoffelpflanzerl alla Casentiese (oben)

Fleischklößchen ohne Fleisch, mindestens genauso schnell zu machen und viel leckerer! HIER geht es zum Rezept.

JOURNEY KITCHEN: Kartoffelecken mit Chat Malasa (unten links)

Knusprig im Ofen geröstet und mit Chat Malasa, ein indisches Gewürz, verfeinert. Bitte HIER entlang.

GREENKITCHENSTORIES: Die weltbeste Lasagne (unten rechts)

Als Alternative zur "normalen" Lasagne alla Bolognese wäre da Spinat- oder Tomatenlasagne, die, wenn sie gut gemacht ist, natürlich hervorragend schmeckt - aber diese hier übertrifft alles: eine Lasagne mit geschmortem Gemüse! HIER geht es weiter.

LANDPARTIE

2011-09-26T09:04:00.000+02:00

Bilder: Privat

An so einem sonnigen Sonntag muss man es sich einfach gut gehen lassen. Wir schlenderten also in die wunderbare SCHLOSSKÜCHE, genossen die warmen Sonnenstrahlen und aßen herrlichen, selbst gemachten Kuchen. Rechts der Kuchen mit Pflaumen und Streuseln, links mit Kirschen und Mohn. Ein wahrer Gaumenschmaus! (Auf der WEBSITE des Café/ Restaurants findet man übrigens ein REZEPT DES MONATS zum Nachkochen).

FLORENCE & FLORENCE

2011-09-25T12:07:00.000+02:00

Bild

Hübsche kleine Dinge für Tee und Kuchen, Dinner - Parties und anderes gibt es bei FLORENCE & FLORENCE. Christine und Annie Florence, Mutter und Tochter, sammeln besondere Dinge aus verschiedenen Jahrzehnten, arbeiten sie gegebenenfalls etwas auf und verkaufen sie in ihrem ONLINESHOP an Liebhaber.

NUDELN 2 X VEGETARISCH

2011-09-21T20:22:00.000+02:00

Bild; Bild; Rezept (links); Rezept (rechts)

Ich liebe Nudeln, vor allem vegetarisch zubereitete, ich verzichte nämlich auf Fleisch. Hier habe ich nun zwei herrliche Rezepte gefunden, einmal herbstlich - winterlich, einmal frühlingshaft - sommerlich:

Herzhafte Gemüsesuppe nach Dorra Hay für 4 - 6 Pers.(rechts)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Stangensellerie
3 Möhren
Frischer Thymian
Meersalz, Pfeffer
2 Dosen gehackte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 1/2 Liter Wasser oder Brühe
1 Tasse Nudeln, welche Sorte ist ganz egal

Zwiebeln, Knoblauchzehen, Stangensellerie, Möhren klein schneiden. Dann in einem großen Topf, bei mittlerer Hitze, mit dem Öl anbraten bis sie schön weich sind. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und Tomaten und Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Nudeln dazugeben und für weitere 8 - 10 Minuten köcheln lassen.

Einfache Pasta mit bunten Tomaten (links)
Beliebig viele Nudeln (nach Personenanzahl)
Kleine Tomaten, am Besten frisch vom Markt
Basilikum
Knoblauch
Olivenöl
Zitrone
Salz, Pfeffer

Nudeln kochen, Tomaten halbieren oder vierteln, etwas Olivenöl, Knoblauch klein schneiden, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig! Ich wünsche viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit!

BIXELS BERLIN

2011-09-20T10:39:00.000+02:00

Bild

Finest Baked Potatoes gibt es in der Mulackstraße 38, Berlin. DANIEL BIXEL setzt einen Gegentrend zu Fast - und Thaifood. Mit selbstgebauter Einrichtung und original Backkartoffel - Ofen überzeugt auch das Raumkonzept. Zu den Backkartoffeln kann man zwischen verschiedenen Füllungen auswählen: Minz -, Meerrettich - oder Kräuertsauce, frisches Gemüse, Fleisch oder Feta machen die Kartoffel zu einer herrlichen Mahlzeit. Schaut vorbei - ich war hellauf begeistert!

SCHOKOLADENKUCHEN VON PHOTISSERIE

2011-09-19T13:21:00.000+02:00

Bild

KATHREINERLE hat einen wunderbar leckeren Schokoladenkuchen gezaubert. Perfekt zum Glas Rotwein am Abend oder einem Früchteeis. Leicht klitschig, deftig und mehr als köstlich. Noch viel schöner: all diese herrlichen Köstlichkeiten werden auf wunderschön arrangierten Fotos präsentiert - es läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

FLIEGENDES FRÜHSTÜCK

2011-09-14T21:56:00.000+02:00

Ein anmutig durch die Luft fliegendes Frühstücksbuffet, schöne Detailaufnahmen - was will man mehr?!